RosaNegra Tulum - Menú 1 - ES

PRIMER TIEMPO (uno a elección)
BETABEL GIGANTE ORGÁNICO: Al carbón · mousse de queso feta · reducción de balsámico · arúgula · pistaches · nuez
CEVICHE PERUANO: Choclo · leche de tigre · camote · cancha · chile serrano
ENSALADA CÉSAR: Anchoas · queso Grana Padano · crutones
 
SEGUNDO TIEMPO (uno a elección)
PESCA DEL DÍA A LA TALLA: Alioli a la talla · ají amarillo · salsa criolla · limón verde · 300 g
RISOTTO CON FILETE: Parmesano · filete de res rebanado · chile fresno · salsa criolla · aceite de trufa negra
ARROZ CON MARISCOS: Mejillones · camarones · almeja · calamar · ají amarillo · salsa criolla
 
POSTRE (uno a elección)
PASTEL DE ZANAHORIA: Zanahorias orgánicas · betún de queso · salsa de caramelo · nuez tostada
PASTEL DE CHOCOLATE: Chocolate gourmet Valrhona · crema batida
HELADOS: Dulce de leche · coco · vainilla · chocolate